Forró, kávés eggnog

Frissen, forrón, tejszínhabbal dekadens délutáni itóka, csinos üvegekbe töltve pedig remek ajándék. A tej – kókusztej arányát ki-ki ízlés szerint eldöntheti, így akár laktózmentesre is készíthető. Minél több benne az alkohol, annál tartósabb.

Hozzávalók (1,2 literhez)

4 tojássárgája

10 dkg cukor (lehet nyírfacukor is)

1 vaníliarúd magjai

5 dl tej

4-5 dl kókusztej

2 csésze erős presszókávé

2 dl whisky, vodka, vagy pálinka

A tetejére: reszelt szerecsendió vagy fahéj

A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral és a vaníliával. A tejet és a kókusztejet egy lábasban forrásig melegítjük. A meleg tej felét hozzáöntjük a kikevert tojássárgájákhoz, elkeverjük. Visszaöntjük a lábasba, és állandó keverés mellett kb. 4-5 percig főzzük. Nagyon fontos, hogy ne forraljuk, különben kicsapódik a tojás. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kávét és az alkoholt, elkeverjük.

Egészben sült sajt fondü

A téli vendégségek bevált sztárja, amihez ráadásul még főzni sem kell, a jófajta sajt és a sütő „elvégzik” az összes munkát. Minél jobb minőségű a sajt, annál jobb a végeredmény.

Hozzávalók (4 adag)

1 fadobozos, érett camembert

1 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva

1 ág friss kakukkfű

Mártogatni:

aprószemű burgonya, héjában megsütve

szívsaláta levelek

cikória levelek

diós, fügés kenyér

körte, alma, cikkelyekre vágva

A mártogatnivalókat előre előkészítjük, felszeleteljük, elrendezzük egy nagy tálon, mivel a sajt kizárólag frissen elkészítve jó, tehát azonnal kell tálalni. A sütőt előmelegítjük 200C fokra. A doboz tetejét levesszük, valamint sajttól függően ellenőrizzük, hogy semmilyen egyéb csomagolás ne maradjon rajta. A sajt felületén egy éles kiskéssel mélyedéseket vágunk, és ebbe felváltva kakukkfű darabokat és vékony fokhagymaszeleteket dugdosunk. A sajtot a fadobozzal együtt betesszük a sütőbe, és 15 percig sütjük, ami alatt megolvad. Azonnal tálaljuk. A vendégek a dobozból mártogathatják az olvadt sajtot, vagy kiskanállal szedhetnek belőle a tányérjukra. A fent soroltakon kívül bármilyen más nyers, vagy sült zöldséget is adhatunk mellé. Ha nem fadobozos sajttal készítjük, akkor egy sütőpapírra helyezzük a kicsomagolt camembert korongot.

Zsályás pulykatekercs falatok sütőtökös humusszal

A mutatós tekercs szeleteket feltűzhetjük bambusznyársra, de tehetjük saláta tetejére is. Humuszból természetesen a házilag készített a legfinomabb, de a karácsonyi vendégségeknél minden perc kincs, ezért a készen vásárolt is engedélyezett.

Hozzávalók (4 adag)

Pulykatekercs:

2×20 dkg vékony pulykamellfilé szelet

só, bors

10 dkg vékonyra szeletelt pármai sonka

kb. 16 zsályalevél

2 evőkanál olívaolaj

¼ kávéskanál chilipehely

Sütőtökös humusz:

10 dkg kész humusz (bolti, vagy házi)

kb. 40 dkg sült sütőtök

negyed citrom leve

2 evőkanál tahini

2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál csípőspaprika krém

só, bors

A pulykamellszeleteket vízszintesen, óvatosan félbevágjuk, és kinyitjuk, mint egy könyvet (ha bizalmi hentesünk van, kérjük meg, hogy készítse elő a szeleteket). Az így kapott húst két frissentartó fólia közé tesszük, és kiklopfoljuk úgy, hogy egy téglalap formát kapjunk. A másik szelettel is megismételjük. A vékony kiterített húst sózzuk, borsozzuk, majd ráhelyezünk 5-6 szelet pármai sonkát és a felénk közel eső felére a friss zsályaleveleket. A téglalap hosszabb fele essen felénk. A fólia segítségével szorosan feltekerjük. Megismételjük a másik hússal (könnyebb két kisebb szelet hússal dolgozni, de készíthetjük egy nagy szeletből is). Egy alufóliát beolajozunk, megszórjuk frissen őrölt borssal és chilipehellyel, a feltekert húst ebben megforgatjuk, majd az alufóliába becsomagoljuk a hengereket. A sütőt előmelegítjük 200C fokra, betesszük a hústekercseket (az alufóliával együtt) és kb. 35-40 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni (tehát előző nap készíthető). Tálalás előtt karikákra szeleteljük. A sütőtökhumuszhoz minden hozzávalót összeturmixolunk, majd tálkákba teszünk.

Téli vitaminbomba saláta

A téli és karácsonyi lakomák közepette különösen jólesik egy friss, ropogós, üde saláta. Ha hozzájutunk színes céklákhoz (sárga és csíkos), hihetetlenül dekoratív lesz ez az étel.

Hozzávalók (4-6 adag)

1 édesköménygumó

2 zöldalma

4 szem cékla, vegyes színűek

1 citrom leve

1 narancs leve

1 teáskanál dijoni mustár

1 teáskanál méz

só, bors

1 dl olívaolaj

Az öntethez kifacsarjuk a citromot és a narancsot. A léhez hozzáadjuk a mustárt, mézet, sót, borsot. Elkeverjük, majd vékony sugárban, fokozatosan hozzákeverjük az olívaolajat. Az édesköményt egész vékonyra szeleteljük, zöldséggyaluval, vagy mandolinnal a legegyszerűbb. A zöldalmát is vékony szeletekre gyaluljuk (héjastul, egész, kerek karikákra, magházastul). A céklákat meghámozzuk és szintén vékonyra szeleteljük. A zöldségeket összeforgatjuk az öntettel, tíz percig állni hagyjuk, majd elrendezzük egy nagy lapos tálon.

Diókrémmel töltött minipalacsinta csokoládéöntettel

Az ételsor egyetlen időigényesebb fogása, azonban a munka minden perce megéri. A qatayef nevű, hagyományos libanoni minipalacsinta ihlette, az abban szokásos tejes krém helyére azonban diókrém kerül, rózsavizes szirup helyett pedig csokoládészósz.

Hozzávalók (20 darabhoz)

Palacsinta:

0,5 dl langyos tej

1 kávéskanál cukor

1,5 dkg friss élesztő

18 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

csipet só

3 dl tej

sütéshez kevés olaj és kb. 4 dkg vaj

Töltelék:

15 dkg darált dió

5 dkg porcukor

1 dl felforrósított tej

1 narancs reszelt héja

½ kávéskanál só

10 dkg mascarpone

Csokoládészósz:

10 dkg keserűcsokoládé (min. 65% kakaótartalom), felaprítva

1,5 dl tejszín

1 evőkanál cukor

2 evőkanál rum

A palacsintához a langyos tejbe tesszük a cukrot és az elmorzsolt élesztőt, majd tíz perc alatt felfuttatjuk. Egy tálba szórjuk a lisztet, a sütőport és a sót. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a tejet, majd elektromos keverővel elkeverjük. Lefedve 45 percig állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket és a szószt. A töltelékhez tálba tesszük a darált diót, elkeverjük a porcukorral, majd leöntjük a forró tejjel, elkeverjük. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, a sót. Amikor már kihűlt, fellazítjuk a mascarponéval. Érdemes rögtön habzsákba tölteni, és abban a hűtőbe tenni felhasználásig. A csokiszószhoz felforrósítjuk a tejszínt a cukorral, majd ráöntjük a felaprított csokoládéra és elkeverjük, végül beleöntjük a rumot. A pihentetett palacsintatésztát (ami addigra habosra megkelt) elkezdjük kisütni: egy nagy serpenyőben olajat forrósítunk, és mindig beleteszünk egy kis darabka vajat is (a serpenyő méretétől függően kb. négy körben fogunk sütni). Nagyobb evőkanál segítségével egy-egy evőkanálnyi tésztát halmozunk a serpenyőbe, kissé el is kenjük, kb. 6-8 cm átmérőjű korongokra. Közepes lángon, lefedve. kb. 3 percig sütjük, és csak az egyik felét. Akkor jó, amikor a felülete már nem nyers és kissé lyukacsos. Megsütjük az összes palacsintát. Amikor elkészültek, és már nem olyan forró, mindegyik korongot az egyik oldalon összecsípjük és összeragasztjuk, hogy tölcsér formát kapjunk. A nyitott oldalába töltjük habzsákból a diókrémet. A csokiöntettel tálaljuk.

Forrás és kiemelt kép: Nők Lapja Advent