HOZZÁVALÓK 16 SZELETHEZ:
A piskótához: 6 tojás | 12 dkg cukor | fél csomag sütőpor | 15 dkg liszt
A krémhez: 40 dkg eper | 2 dl + 2 evőkanál víz | 10 dkg cukor | 1 csomag vaníliás pudingpor | 4 dl hideg habtejszín | 1 csapott kávéskanál zselatin
A díszítéshez: 4 dl hideg habtejszín | 2 dkg porcukor | 1 csomag habfixáló | 3-4 dkg étcsokoládé | 3-4 dkg rózsaszín marcipán
1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből kemény habot verünk a cukorral, majd beleforgatjuk a tojássárgáját, végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
2. A masszát egy kb. 22 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt csatos tortaformába öntjük, és 160 °C-ra előmelegített sütőben készre sütjük 40-45 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük, ha kihűlt, vízszintesen 3 lapba vágjuk. A formát elmossuk, ismét kibéleljük sütőpapírral, majd visszatesszük bele az egyik tortalapot.
3. A krémhez megtisztítunk 30 dkg epret, felkockázzuk, összeforraljuk 1 dl vízzel és a cukorral. Forrástól számítva kb. 1 percig gyöngyöztetjük, a tűzről levéve botmixerrel pürésítjük, majd ismét felforraljuk, és besűrítjük a maradék 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Ha kihűlt, alaposan átkeverjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt és a 2 evőkanál vízben megduzzasztott, majd (mikróban) forróra melegített zselatint, illetve a maradék 10 dkg felkockázott epret.
4. A krémmel összetöltjük a három tortalapot (a tetejére és az oldalára nem kell, oda tejszín kerül), és hűtőszekrénybe rakjuk dermedni.
5. Ha kihűlt, kivesszük a tortaformából. A díszítéshez kemény habbá verjük a tejszínt, beleforgatjuk a porcukorban elkevert habfixálót. Ezzel a krémmel vékonyan, egyenletesen átkenjük a torta oldalát és tetejét, a maradékot pedig sima csöves habzsákba töltjük, és a képen látható módon halmokat nyomunk a tetejére. A bárány fülét és orrát rózsaszín marcipánnal, a szemét és a száját olvasztott étcsokoládéból formázzuk meg.
ELKÉSZÍTÉS: 60 PERC
SÜTÉS: 40-45 PERC
KALÓRIA: 320 KCAL/SZELET
A recept a Nők Lapja Konyha 2017. áprilisi számában jelent meg.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Acsai Miklós
