Nigella Lawson sztárséf az Ocado nevű élelmiszerlánccal együttműködve négy olyan, új, ínycsiklandó fogást állított össze, amely adagonként nem kerül többe 600 forintnál. Mindezt az indokolta, hogy az Ocado kutatása szerint a brit háztartások közel kétharmada szeretne idén több spórolós ételt készíteni, 54%-uk pedig igyekszik felhasználni a hűtőszekrényben hagyott maradékokat és a kamrapolcokon csücsülő, rég elfelejtett tartós termékeket.

Lássuk, Nigella milyen ötletekkel rukkolt elő válság idejére!

Álomszerű, krémes mogyoróvajas tészta

Hozzávalók

• 1 csomag (240 g) bébispenót
• 1 evőkanál só, plusz még ¼ teáskanálnyi a szószhoz
• 320 g spagetti
• 75 g mogyoróvaj
• 2 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• ½ teáskanál chilipehely
• ½ viaszolatlan citrom leve, plusz gerezdek a tálaláshoz
• 1 nagy csipet pirospaprika tálaláshoz (kihagyható)

Elkészítés

Vegyünk elő egy nagy, szorosan záródó fedőjű serpenyőt, és töltsünk bele 2,5 liter forrásban lévő vizet. Helyezzük rá a fedőt, és forraljuk fel a vizet a főzőlap nagy lángján. Állítsunk egy nagy méretű szűrőt a mosogatóba, és abba borítsuk bele a bébispenótlevelet!

Amikor a víz már nagyon forr, adjunk hozzá 1 evőkanál finom sót – ettől a víz pezsegni kezd. Mikor a pezsgés abbamarad, keverjük meg alaposan a vizet, és forraljuk fel újra! Tegyük bele a tésztát, majd keverjük meg. Amint a víz újra felforrt, főzzük 2 percig, gyakran kevergetve, hogy a spagetti össze ne tapadjon. Ha letelt a 2 perc, tegyük át a serpenyőt egy másik, nem meggyújtott gázrózsára, fedjük le, tegyünk a tetejére konyharuhát, és hagyjuk így 8 percre.

8 perc leteltével a tészta főzővízéből merőkanállal kanalazzunk ki 500 ml-t, és tegyük félre! Szűrjük le a tésztát a spenóttal teli szűrőn át (így a levelek megfonnyadnak), majd tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre! A szűrőt egyelőre hagyjuk a mosogatóban. Gyorsan kanalazzuk bele a mogyoróvajat az üres, meleg serpenyőbe, és adjunk hozzá kb. 125 ml-t a tészta félretett főzővizéből, és keverjük jól össze. Ilyenkor a szósz szemcsésnek és riasztónak tűnhet, és azt hihetjük, hogy valamit elrontottunk, de nem így van! Csak folytassuk a keverést, adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, a szárított kakukkfüvet, a chilipelyhet, 2 teáskanál citromlevet és ¼ teáskanál sót! Lassan adjunk hozzá még 125 ml tésztavizet, és keverjük simára!

Ezután adjuk hozzá a spagetti és a spenót keverékét, majd keverjük, forgassuk hozzávalóinkat a serpenyőben, hogy minden a lehető legegyenletesebben összekeveredjen. A félretett tésztavizet folyamatosan adagoljuk hozzá, a tészta folyamatosan fogja ezt felszívni, ezért egyszerre mindig csak egy keveset adjunk hozzá óvatosan kevergetve; a végén nem maradhat több főzővíz 50 ml-nél, de még az is lehet, hogy az egészet elhasználjuk. Kóstoljuk meg az ételt (lehet, hogy több sót vagy citromlét igényel), majd tálaljuk, ügyelve arra, hogy mindenki ugyanannyit kapjon a spenótból! Ha kívánjuk, enyhén szórjuk meg a tálakat pirospaprikával. Ha pedig maradt egy fél citrom, akkor vágjuk vékony szeletekre, és adjunk mindenkinek egyet (ezzel evés közben a többiek is bátran ízesíthetik ételüket).

Tipp: Bár nem valószínű, hogy nem faljuk fel azonnal az egészet, az esetleges maradékból azért másnap csodálatos hideg tésztás ebédet is készíthetünk, egy kis extra citromlével meglocsolva, még több chilipehellyel megszórva.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Ocado (@ocadouk) által megosztott bejegyzés

Bekuckózós Stir-Fry

Hozzávalók

• 200 g fagyasztott zöldborsó
• 2 teáskanál köménymag
• 2 teáskanál növényi olaj
• 8 szál füstölt (vagy füstölés nélküli, ha azt szeretjük), 1 cm-es csíkokra vágott szalonna
• 1 csomag babcsíra
• 1 csokor salátahagyma finomra szeletelve (½ cm-es karikákra, a legzöldebb szeleteket a tetejéről tegyük külön tálba)
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• ¼ teáskanál chilipehely
• 2 csomag hosszú szemű mikrós rizs
• 2 teáskanál worcestershire szósz
• 1 csepp barna szósz a tálaláshoz

Elkészítés

A stir fry gyakorlatilag azt jelenti, hogy rázva pirítani, minden olyan ételre hazsnálják, ami így készül. Mérjük ki a zöldborsót egy kis tálba, és töltsük fel hideg vízzel; egyelőre hagyjuk a mosogató közelében.

Nigella egy wok alakú tapadásmentes serpenyőt használ ehhez, de egy szimplán nagyon nagy méretű serpenyő is megfelelhet. Pirítsuk a köménymagot közepes lángon, amíg illatos nem lesz, rázogatva a serpenyőt, hogy a szemek időnként a felszínre táncoljanak, ügyelve arra, hogy ne ne égjenek meg! Ezután borítsuk ki egy csészébe, hogy kihűljenek.

Melegítsük fel az olajat ugyanabban a serpenyőben a legnagyobb lángon, és amikor felforrósodott, dobjuk bele a szalonnát. Egy spatula vagy bármilyen más, általunk kedvelt keverőeszköz segítségével süssük, keverjük és dobáljuk fel a kis szalonnadarabokat körülbelül 3 percig, hogy szétválasztódjanak.

További 4-5 percig főzzük időnként megkeverve – ekkorra a folyadék elpárolog, és egy intenzív szalonnás olaj marad a serpenyőben; a szalonnaszeletek széle pedig megbarnul.

Amint a szalonna megsült, rázzuk bele a serpenyőbe a babcsírát, keverjük össze a szalonnával, majd dobjuk utánuk a felszeletelt salátahagymát, a felaprított fokhagymát, a pirított köménymagot és a chilipelyhet, majd keverjünk össze mindent alaposan. Ezután adjuk hozzá a rizst, és jól keverjük össze a hozzávalóinkat. A borsót szűrjük le, adjuk hozzá a keverékhez, tegyünk hozzá worcestershire szószt, majd főzzük tovább (továbbra is magas hőfokon), kevergessük és forgassuk a hozzávalókat további 3 percig, amíg minden csípős nem lesz.

Osszuk szét a kész ételt 4 tálba, és szórjuk meg mindegyiket a félretett zöldhagymával. Ízlés szerint a HP szószból cikcakkos formában díszíthetjük az adagokat.

Tipp: Minden főzés sokkal könnyebb, ha előbb elkészítjük, azaz lemérjük és külön kimérjük az összes hozzávalót, ez ráadásul egy olyan gyorsan elkészíthető étel esetében, mint a fenti, teljesen nélkülözhetetlen. Máskülönben őrjöngésbe fulladhat a főzés.

Fetás-fekete babos-klementines kuszkusz

Hozzávalók

• 4 teáskanál köménymag
• ¼ teáskanál chilipehely
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 250 g cseresznyeparadicsom félbevágva
• 2 400 g fekete babkonzerv lecsepegtetve és leöblítve, vízben tartva
• Fél csokor koriander, a szárak és levelek szétválasztva, minden apróra vágva
• 200 g kuszkusz
• 1 klementin (a mandarin és az édes narancs hibridje), meghámozva
• 3 evőkanál olívaolaj
• 300 g lilahagyma, félhold alakúra szeletelve
• 2 teáskanál finom só
• 100 g lecsöpögtetett feta

Elkészítés

Pirítsuk meg a köménymagot egy nagy, száraz serpenyőben közepes lángon, amíg illatos nem lesz, rázogatva a serpenyőt, hogy ne égjen meg. Ezután borítsuk ki egy csészébe, hogy kihűljön.

Mérjünk ki 2 teáskanálnyi pirított köménymagot, és adjuk a chilipehelyhez. Készítsük elő a fokhagymát, a cseresznyeparadicsomot, a babot és a koriandert a tűzhely mellé.

Most készítsük el a kuszkuszt is, mivel ennek a főzése ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a babé és a paradicsomé. Mérjük a kuszkuszt egy széles, közepes méretű tálba, és adjuk hozzá a klementin reszelt héját, a maradék 2 teáskanál pirított köménymagot és 1 teáskanál finom sót. Adjunk hozzá 300 ml frissen forralt vizet. Fedjük le a tálat, és hagyjuk állni, amíg a főzés többi részével foglalkozunk.

A meghámozott klementint tegyük egy kis kancsóba, töltsük fel 125 ml hideg vízzel, és hagyjuk a tűzhely közelében!

Forrósítsuk fel az olajat a nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, szórjuk meg ½ teáskanál sóval, és pirítsuk magas hőfokon körülbelül 5 percig. Időnként keverjük meg, és addig főzzük, amíg a hagyma elkezd megpuhulni. Ne fordítsuk el róla a tekintetünket, figyeljük, kavargassuk, nehogy megégjen!

Vegyük le a hőfokot közepesre, és főzzük még 2 percig, majd keverjük bele az apróra vágott korianderszálat, a köménymag és a chilipehely keverékét, valamint a felaprított fokhagymát, és főzzük még 1 percig, időnként megkeverve. Tegyünk a serpenyőbe 2 evőkanálnyi klemetinlevet és vizet, és főzzük még egy percig, közben kevergessük egy kicsit.

Dobjuk bele a cseresznyeparadicsomokat a most már lekváros állagú hagymával együtt, és főzzük, időnként megkeverve, további 2 percig. Adjuk hozzá a lecsöpögtetett fekete babot és a maradék ½ teáskanál sót. Keverjünk át mindent alaposan, de óvatosan, és főzzük 3 percig. Az utolsó 30 másodpercben keverjük bele a maradék levet és vizet. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, közben egy villával kavarjuk fel a kuszkuszt óvatosan, de alaposan.

Osszuk szét a kuszkuszt 4 tányérba vagy tálba, majd tegyük rá a babot és a paradicsomot. Vegyünk a fetából néhány darabot, és morzsoljuk szét az ujjainkkal az adott tányér vagy tál fölött. Szórjuk meg az ételt az apróra vágott korianderlevelekkel, és büszkén tálaljuk!

Tipp: A friss fűszernövényeknél sok a felesleges pazarlás: a szárakat szinte mindig kidobjuk, de az olyan zsenge szárú fűszernövények esetében, mint a koriander (és a petrezselyem, amelyet ahelyett használhatunk, ha rendelkezünk azzal a genetikai mutációval, amely miatt a koriander ízét borzalmasnak érezzük), érdemes levágni és finomra aprítani a szárakat, majd így az étel alapjához felhasználni, a leveleket pedig a díszítéshez.

Gyors, gőzölt szirupos piskóta

Hozzávalók

• 125 g nagyon puha, sótlan vaj, plusz 10 g a tál zsírozásához.
• 200 g aranyszirup (sűrű, mézszerű, karamellizált cukorszirup)
• 125 g kristálycukor
• 1 citrom finomra hámozva, plusz ½ citrom leve (kb. 30 ml)
• 125 g sütőliszt
• ¼ teáskanál finom só
• 2 nagy méretű, szobahőmérsékletű, szabadföldi tartásból származó tojás
• 300 ml tejszínhab a tálaláshoz

Elkészítés

Kenjünk ki 10 g vajjal egy körülbelül 1,4 literes műanyag pudingos tálat és annak fedelét, majd mérjük bele az aranyszirupot, és egyelőre tegyük félre.

A maradék 125 g vajat tegyük egy szélesebb keverőtálba (nem kell nagy tál, ezek kis mennyiségek) a cukorral együtt, és adjuk hozzá a citrom finomra reszelt héját. A megkopaszított citrom felének levét facsarjuk ki egy tálba, és tegyük félre egyelőre, majd hasonlóképpen a lisztet és a sót villával keverjük össze egy kis tálban, és ezt is tegyük félre.

A vajat, a cukrot és a citromhéjat fakanállal keverjük habosra. Ne essünk a habverő kísértésébe, mert nem akarunk túl sok levegőt beleverni a habba! Amikor már fényes a keverékünk, üssük bele az első tojást, majd kb. 1 evőkanál lisztet (ne aggódjunk amiatt, hogy a keverék ettől darabosnak tűnhet), majd adjuk hozzá a második tojást, ismét kb. 1 evőkanál lisztet, és keverjük, amíg azt is felszívja. Így, kanalanként adjuk hozzá a maradék lisztet és a sót, és amikor az egészet egy puha tésztává dolgoztuk össze, keverjük hozzá a citromlevet.

Öntsük a tésztát az előkészített pudingos tálba az aranyszirup tetejére! Ne keverjük össze őket: a szirupnak külön rétegben kell maradnia! Finoman simítsuk el a tészta tetejét, hogy egyenletesen kiérjen a szélekig. Csatoljuk a fedelet a tálra, és tegyük a mikrohullámú sütőbe 750 W-on 6 percre, majd ezután hagyjuk állni további 2 percig.

Sütőkesztyűben vegyük ki a pudingos tálat a mikrohullámú sütőből, vegyük le a fedelet, helyezzünk egy lapos tányért a pudingos tál tetejére, és óvatosan, még mindig sütőkesztyűben, fordítsuk a feje tetejére az egészet! Finoman rázogassuk meg, így a piskóta (nem túl kecsesen) le fog pottyanni, majd óvatosan vegyük le róla a pudingos tálat.

Vágjuk nagy szeletekre, és kanállal osszuk szét a tányéron szétfolyt szirupot. Fogyasszuk örömmel, azon nyomban, sok hideg tejszínhabbal!

Tipp: Fontos, hogy valóban puha vajat és szobahőmérsékletű tojást használjunk, ezért érdemes a szükséges mennyiségű vajat még időben elővenni és vékonyan felszeletelni. Ha a tojások túl hidegek, azt könnyebb megoldani: tegyük őket 10 percre meleg csapvízbe!

Jó étvágyat kívánunk!

Kiemelt kép: Illusztráció – Morsa Images / Getty Images