A klasszikus piskótatészta az egyik leggyakrabban készített süteményalap, de a tojáson-cukron-liszten kívül általában semmit nem teszünk bele. Érdemes kipróbálni hozzá a különféle ízesítőket, mint a kakaópor, a darált magvak vagy éppen a fahéj.
Hozzávalók 12 szelethez:
A piskótához: 2 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor | 8 dkg liszt | 4 tojás | 8 dkg cukor | 1 evőkanál olaj
A töltelékhez: 3 dl hideg habtejszín | 1 evőkanál porcukor | 2 evőkanál rum | 2 darab lapzselatin | 35 dkg (1 üveg) meggybefőtt | 2 dkg (fél csomag) vaníliás pudingpor
A díszítéshez: 5 dkg étcsokoládé
- A piskótához a kakaót összeszitáljuk a liszttel. Az egész tojásokat robotgéppel habosra verjük a cukorral (5-8 perc alatt). Keverőkanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket, majd hozzácsorgatjuk az olajat.
- Sütőpapírral bélelt gáztepsibe 1-1,5 cm vastag lapot kenünk a masszából, majd 170 ºC-ra előmelegített sütőben megsütjük. Akkor jó, ha már nem ragad az ujjunkhoz a tészta, amikor megérintjük a lapot. (Nem szabad túlsütni, mert akkor nem lehet szépen feltekerni.) Egy másik sütőpapírra fordítjuk a kész lapot, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, megfordítjuk, szorosan feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.
- A töltelékhez a tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a porcukrot és a rumot. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk, ha megpuhultak, kinyomkodjuk, és felmelegítjük egy kanál tejszínhabbal. Kevés hideg tejszínhabot rakunk bele, átkeverjük, majd a többi habhoz adjuk. Egy órára berakjuk a hűtőszekrénybe.
- A meggybefőtt levét leszűrjük, 2 dl-ben simára keverjük a pudingport, majd a meggyel együtt sűrűsödésig főzzük. Pár percet forraljuk, majd félretesszük hűlni.
- A piskótát kigörgetjük, megkenjük a krém kétharmadával, elosztjuk rajta meggyet, majd feltekerjük. Fóliába csomagoljuk, 5-6 órán keresztül hűlni hagyjuk. Amikor megdermedt, megkenjük a maradék habbal, végül ráreszeljük az étcsokoládét. A tetejét is díszíthetjük meggyszemekkel.
ELKÉSZÍTÉS 50 PERC + HŰTÉS, SÜTÉS
KALÓRIA 229 KCAL/SZELET
Fotó: Acsai Miklós
Styling: Kapolka Ágnes
