A nassolnivalókról akkor sem egyszerű lemondani, ha éppen a bikiniben jól mutató testre gyúrunk (aminek lassan, de biztosan itt a szezonja is), ezért Urbán Gábor olyan könnyű édességet ajánl, amely joghurttal készült. Természetesen ebből is érdemes mértékkel fogyasztani, de egy-két kocka vagy szelet néhanapján belefér, nem igaz?
Hozzávalók egy 20×30 cm-es tepsihez:
A piskótához: 6 tojás | 12 dkg cukor | fél csomag sütőpor | 15 dkg liszt
A krémhez: 3,5 dl natúr joghurt | 10 dkg porcukor | 1 (kezeletlen) citrom | 4 dl hideg habtejszín | 40 dkg őszi- vagy sárgabarack (befőtt) | 2,5 dkg zselatinpor | 20-30 dkg baracklekvár
- A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből kemény habot verünk a cukorral, majd beletesszük a sárgáját, végül belekeverjük a sütőporral elegyített lisztet.
- A masszából két, kb. 20×30 cm-es, vékony lapot kenünk sütőpapírral bélelt tepsikbe, és 170 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük (egyenként) 8-10 perc alatt. Ügyelünk rá, hogy ne száradjon ki, mert úgy könnyen törik.
- Az egyik lapról lehúzzuk a vele sült sütőpapírt, rákenjük a lekvárt, szorosan feltekerjük. Kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Egy 20×30 cm-es, magas peremű tepsit kibélelünk átlátszó fóliával, az alját szorosan kirakjuk a piskótatekercsekkel.
- A krémhez simára keverjük a joghurtot, porcukrot, a citrom levét és reszelt héját, majd hozzáadjuk a habbá vert tejszínt és a felkockázott barackot. 1 dl hideg vízben megduzzasztjuk, majd (mikróban) forróra melegítjük a zselatint, beleforgatjuk a joghurtos keverékbe.
- A krémet óvatosan a piskótatekercsekre simítjuk. A másik piskótalapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, és a lekváros felével a krémre borítjuk. Legalább 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Tálalás előtt kiborítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a fóliát, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
ELKÉSZÍTÉS 60 PERC + HŰTÉS
SÜTÉS 2×8-10 PERC
KALÓRIA 3615 KCAL/EGÉSZ ADAG
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
Styling: Kapolka Ágnes
