A diétára kényszerülők egyik nagy bánata szokott lenni, hogy az addigi kedvenceik tiltólistára kerülnek, mert olyan alapanyagokat tartalmaznak, amelyekből ők nem ehetnek. Nem kell ennek feltétlenül így lennie – Vrábel Kriszta megmutatja, hogy az örök favorit somlói galuska például laktózmentesen (és málnás verzióban) is ugyanolyan finom!

Hozzávalók egy 20-22 cm átmérőjű formához:

A piskótákhoz: 6 tojás | 10 dkg cukor | 15 dkg liszt + a formához | 5 dkg darált dió | 2 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor | laktózmentes margarin a formához
A vaníliakrémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor | 2,5 dkg cukor | 5 dl növényi tej
A sziruphoz: 10 dkg mazsola | 10 dkg cukor | 3 dl víz | 3 evőkanál rum (helyettesíthető aromával) | 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja, fél citrom leve
A csokoládémázhoz: 2 dkg keményítő | 2 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor | 2,5 dkg cukor | 10 dkg étcsokoládé | 2 evőkanál étolaj | 3 evőkanál rum (helyettesíthető aromával)
A díszítéshez: 2 dl hideg habtejszín, habbá verve | néhány evőkanál csokoládéreszelék vagy durvára vágott pirított dió

Kapcsolódó

Hétvégi gasztró: Tökéletes házi kifli, vegánok és laktózérzékenyek is ehetik

Balázs Barbi

1. A piskótához a tojásokat válasszuk ketté, a sárgáját verjük fehéredésig a cukor felével. A fehérjét verjük fel kemény habnak a cukor másik felével. Osszuk 3 részre (sima, kakaós és diós piskóta készül) mindkettőt.
2. A sima piskóta készítéséhez szitáljunk az egyik adag tojássárgájához 6 dkg lisztet, majd forgassuk hozzá óvatosan a felvert fehérje harmad részét. A dióshoz 4,5 dkg lisztet és a darált diót adjuk a harmadnyi tojássárgájához, majd keverjük hozzá a tojásfehérjehab harmadát. A kakaóshoz pedig 4,5 dkg lisztet, illetve a kakaóport keverjük a tojássárgájás részhez, abba forgassuk a maradék harmadnyi tojásfehérjehabot.
3. Simítsuk a tésztákat margarinnal kikent, liszttel (a kakaós esetén kakaóporral kevert liszttel) szórt 20-22 cm átmérőjű, kapcsos tortaformákba, és 180 ºC-ra előmelegített sütőben süssük készre a piskótalapokat egyenként kb. 12 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük. (Ha nincs három formánk, egymás után süssük.)
4. A krémhez a pudingporból főzzünk a növényi tejjel és a cukorral hagyományos módon pudingot.
5. A sziruphoz a rum kivételével minden hozzávalót mérjünk ki lábosba, forraljuk takarékon kb. 10-15 perc alatt sziruposra, majd adjuk hozzá az aromát. Szűrjük le belőle a mazsolákat, a szirupot és a mazsolát is tegyük félre.
6. Állítsuk össze a tortát: a kapcsos tortaformába helyezzük a sima piskótát, locsoljuk meg a szirup harmadával, szórjuk rá a mazsola felét, majd kenjük rá a puding felét. Helyezzük rá a kakaós piskótát, ezt is locsoljuk meg a sziruppal, szórjuk rá a maradék mazsolát, simítsuk rá a maradék krémet. Tegyük rá a diós piskótát, sziruppal locsoljuk meg. Helyezzük a tortát egy éjszakára hűtőszekrénybe.
7. A csokoládémázhoz a keményítőt keverjük el lábosban a cukorral és a kakaóporral, öntsük fel fokozatosan 2 dl vízzel, miközben csomómentesre keverjük. Forralva sűrítsük be, adjuk hozzá, és olvasszuk meg benne a finomra vágott étcsokoládét, végül keverjük el benne az olajat és a rumot. Hagyjuk kicsit hűlni a krémet, majd kenjük be vele a tortát. Dermedésig tegyük hűtőbe.
8. Tálalás előtt verjük kemény habbá a tejszínt, és csillagcsöves nyomózsákból nyomjunk stuffokat a torta tetejére. Szórjuk meg csokoládéreszelékkel vagy pirított dióval.

ELKÉSZÍTÉS 60 PERC + HŰTÉS | SÜTÉS 3×12 PERC
KALÓRIA 5061 KCAL/EGÉSZ TORTA

Recept és fotó: Vrábel Kriszta

A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha Desszert 2023/01. lapszámában jelent meg. 
A magazint keresd az újságárusoknál!