Aki gluténérzékeny, szigorú és következetesen betartott diétára szorul, az sem mindegy, milyen kenyeret eszik. A gluténmentes ételeket egészséges ember is fogyaszthatja, bajt nem okoznak, bár általában több energiát tartalmaznak, ezért tévedés divatból vagy fogyókúra helyett próbálkozni velük.

A gluténérzékenység, más néven cöliákia autoimmun betegség, amely bármely életkorban jelentkezhet, és a népesség 1-2 százalékát érinti. Akinél felmerül a gyanúja, amíg nincs diagnózisa, ne kezdjen el diétázni. Jelentkezzen a háziorvosánál, és kérjen beutalót a gasztroenterológiára. Ha a vizsgálatok igazolják a cöliákiát, az érintettnek élethosszig gluténmentes diétát kell tartania.