Hozzávalók:
Vöröslencse-főzelék:
50g Tarka vaj | 1 nagy fej hagyma | 4 gerezd fokhagyma | 1 hüvelykujjnyi gyömbér | 1tk füstölt pirospaprika | 1tk kurkuma | 2ek currypor | só, bors | 350g vöröslencse | 300g sütőtök | 250g passzírozott paradicsom | 750ml víz | 250ml Tarka 20%-os főzőtejszín | 2ek kukoricakeményítő
Tálaláshoz:
Tarka joghurt | koriander | pita vagy főtt rizs
Elkészítés:
A vajat megolvasztjuk, majd üvegesre pároljuk rajta az aprított hagymát, valamint a reszelt fokhagymát és gyömbért. Fűszerezzük curryporral, kurkumával és füstölt paprikával, és ne felejtsük el alaposan megsózni-borsozni sem.
A hagymás alapot illatosra pirítjuk a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a vöröslencsét, a kockázott sütőtököt és a passzírozott paradicsomot. Felöntjük vízzel – érdemes azonban nem egyből az egészet ráönteni, hanem több részletben, így jobban tudjuk ellenőrizni, mikor van készen a lencse.
A főzeléket ezután fedő alatt, gyakori kevergetés mellett főzzük addig, míg a lencse és a sütőtökkockák is megpuhulnak, közben több adagban hozzáadva a maradék folyadékot (illetve amennyi szükséges). Amikor úgy érezzük, készen van, megkóstoljuk, és szükség szerint fűszerezzük vagy sózzuk még.
Az indiai vöröslencse-főzelék gyakorlatilag már így is fogyasztható, de ha krémesebbre szeretnénk, akkor ezen a ponton kell hozzáadnunk a tejszínt. Ehhez egy-két merőkanállal kiveszünk a főzelékből egy tálba, majd hozzáöntjük a tejszínt és kevés keményítőt (ez el is hagyható, ha zsírosabb tejszínt használunk), és az egészet krémesre turmixoljuk. A tejszínes krémet ezután visszaöntjük a főzelékbe és pár perc alatt összefőzzük vele.
Tálaljuk a lencsét azon melegében, kevés joghurttal meglocsolva, valamint a pirított tofu- és sütőtökszeletekkel díszítve. Ízlés szerint tehetünk rá friss koriandert vagy petrezselymet, mellé pedig kínáljunk pitát, naan kenyeret vagy főtt rizst.
Sült tofu és sütőtök (feltét):
50g Tarka vaj | 1tk currypor | 1kk füstölt pirospaprika | 1kk kurkuma | 200g sütőtök | 300g füstölt tofu | só
Elkészítés:
A hámozott-magozott sütőtököt cikkelyekre vagy szeletekre vágjuk. A tofut először kettévágjuk, papírtörlővel leitatjuk róla a felesleges nedvességet, majd rusztikus csíkokra szeljük. Mindkettőt egy tálba tesszük.
A vajat megolvasztjuk és elkeverjük a currpor-kurkuma-pirospaprika hármasával. A fűszeres vajat a tofu- és tökszeletekre öntjük, alaposan megsózzuk, majd összeforgatjuk.
A beízesített szeleteket sütőpapírral bélélt tepsire tesszük, majd 185 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre pirítjuk.
Kiemelt kép: Naszálytej
