A Vichyssoise főtt és pürésített póréhagymából, burgonyából, hagymából és tejszínből készült leves, amit a 20. század első negyedében talált (és tálalt) fel Louis Diat, egy francia származású szakács, a New York-i Ritz-Carlton Hotel főszakácsa volt.

Hozzávalók:

50g vaj | 3 póréhagyma | 3 közepes burgonya |  8 dl zöldségalaplé | 2 dl Hulala Gran Cucina gluténmentes főzőkrém | só, bors | snidling

Elkészítés:

Edényben felolvasztjuk a vajat. A póréhagyma fehér részét cikkekre vágjuk, majd hozzáadjuk a vajhoz. Közepes lángon 15-20 perc alatt barnára pirítjuk.

Hozzáadjuk a hámozott, felkockázott burgonyát, majd az alaplevet, és kb. 20 perc alatt készre főzzük.

Miután megfőtt a burgonya, botmixerrel krémesre turmixoljuk. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a főzőkrémet, sózzuk, borsozzuk, összemelegítjük. Aprított snidlinggel megszórva, hidegen tálaljuk. Csepegtethetünk rá olívaolajat, balzsamecetet is.

Kiemelt kép: Hulala