• Évezredek óta fogyasztjuk a chiamagot, bár majdnem eltüntettük a történelemből.
• Számos előnyös egészségügyi hatása miatt szuperélelmiszernek számít. 
• Aki nem szereti a puding állagot, annak se kell lemondania róla. 

Habár az emberiség évezredek óta fogyasztja, mégis csupán az elmúlt években terjedt el népszerűsége. A chiamag is tökéletesen illeszkedik a szuperélelmiszerek reneszánszába, amikor időről időre újra felfedezünk egy sokáig elfeledett élelmiszert.

Az ősi kultúrák is energiabombának használták

Pedig a chiamag (magyar neve egyébként aztékzsálya) alapvető tápláléka volt például az ősi azték és maja népcsoportoknak, a maják szótárában a chia az erővel volt egyenlő. Az ősi kultúrák hamar felismerték az energiabombának tartott apró magban rejlő potenciált, nem véletlen, hogy elsősorban harcosok és sportolók használták.

A hírnökök is remek hasznát vették, hiszen egy marék chiamaggal a zsebükben is elindulhattak egy hosszú, akár egész napos útra.

A tartalmas és könnyű útravaló fontos szerephez jutott az isteneknek való áldozat bemutatásban is,

ami miatt majdnem eltűnt az emberiség gasztronómiájából. A 16. századi spanyol hódítók ugyanis mindent el akartak tüntetni, ami a helyi lakosok kultúrájában, vallásában kiemelt fontossággal bírt. A chiamag ekkor tűnt el több száz évre.

Az 1990-es években kezdődött rehabilitációja, amikor kutatók felismerték pompás tulajdonságait, és elkezdték Argentínán kívül is a termesztését. Manapság pedig szinte minden bolt polcain láthatjuk az apró, lapos, ovális alakú, fényes felületű magokat, melyek színe lehet fehér, fekete vagy akár barna.

A lila virágú növény a mentafélék családjába tartozik, amikor elszáradnak a virágok, akkor kiverik belőlük az enyhén diós ízű magokat. Nedvszívó képessége egyedivé teszi a chiamagot: tömegének akár tízszeresét is képes felszívni folyadékban, amitől megnő a mérete. Az így létrejött kocsonyás állag számos recept hozzávalója lehet.

A szervezet hálás lesz a chiamag rendszeres fogyasztásáért

Az omega-3 zsírsavak egyik legjobb forrásaként a chiamag rendkívül tápláló. Emellett növényi alapú fehérjét, bélbarát rostokat és antioxidáns vegyületeket is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a betegségek kockázatát azáltal, hogy megvédik a sejteket a károsodástól. 

A chiamag előnyös tulajdonságainak egyike a sokoldalúsága (Fotó: Getty Images)

1. Javíthatja az emésztést

Tele van élelmi rostokkal, csupán két evőkanál 10 grammot tartalmaz. A rostok igazi bélbarát összetevők, hiszen támogatják az egészséges emésztést. Elősegítik a rendszeres székletürítést, erősítik az immunrendszert, és javítják a bélrendszer egészségét. A nyálkás állag megakadályozhatja a vércukorszint-ugrásokat, és növelheti a jóllakottság érzését.

2. Gyulladáscsökkentő hatás

A chiamagban található omega-3 zsírsavak közé tartozik az alfa-linolénsav (ALA), amely a kutatások szerint gyulladáscsökkentő hatású. A szervezetben lévő gyulladások különböző krónikus betegségekhez köthetők, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és bizonyos ráktípusokat.

3. Csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát

A chiamag gazdag antioxidánsokban, amelyek megvédik a szervezetet az oxidatív stressztől és a szabad gyökök által okozott károktól. A chiamag különféle antioxidánsokat tartalmaz, köztük polifenolokat. Az étrendben lévő antioxidánsok fontos összetevői a betegségek megelőzésének.

4. Javíthatja a szív egészségét

A chiamagban lévő omega-3 segíthet az LDL, azaz a rossz koleszterinszint csökkentésében és a HDL, azaz a jó koleszterinszint emelésében, amelyek hozzájárulnak az egészséges szív fenntartásához.

5. Remek növényi fehérjeforrás

A vegetáriánusok és a vegánok népszerű fehérjeforrása, hiszen mindössze két evőkanálnyi chiamag 5 gramm fehérjét tartalmaz. A fehérje a szervezet egyik alapvető tápanyaga, amelyre valamennyi testi folyamathoz szükségünk van.

A chiapuding azért is népszerű, mert rengeteg verziója van (Fotó: Getty Images)

Így együk a chiamagot!

A chiamag felhasználásának számos módja van, de a legnépszerűbb továbbra is a chiapuding. Érdemes a következő arányokból kiindulni a sűrű, pudingszerű állag eléréséhez: 1/4 csésze chiamaghoz 1 csésze folyadék, vagy 1/4 csésze folyadék minden 1 evőkanál chiamaghoz. Hagyjuk a keveréket szobahőmérsékleten legalább 10-15 percig állni, időnként megkeverve. Ekkorra a magok körülbelül nyolcvan százalékosan megszívták magukat, tehát ehetők. A teljesen sűrű pudinghoz tegyük a keveréket hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára.

A chiamagot keverhetjük joghurtba, zabpehelybe, turmixba.

Tojáshelyettesítőként használhatjuk levesekben, pörköltekben és szószokban.

Beleszórhatjuk muffinba, kenyérbe, pitébe vagy akár palacsinta tésztába, de hozzáadhatjuk házi salátaöntetekhez, mártogatósokhoz vagy lekvárokhoz is. Végül jöjjön egy klasszikus reggeli recept!

Recept: Vaníliás-mandulás, chiamagos zabkása

Hozzávalók:

• 50 g zabpehely
• 200 ml cukrozatlan mandulatej
• ½ teáskanál vanília kivonat
• 2 evőkanál zsírszegény natúr joghurt
• 25 g chiamag
• 150 g áfonya
• 25 g mandula, szeletelve
• méz ízlés szerint.

A zabkása összes hozzávalóját egy tálban összekeverjük, és legalább 20 percig ázni hagyjuk. Ha a zab megpuhult, keverjük bele az áfonya felét. Ha a kása túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet. Kanalazzuk a kész zabkását két tálkába, és mindegyik tetejét szórjuk meg a maradék áfonyával, mandulával, és ízlés szerint édesítsük mézzel.

Mindenki biztonsággal fogyaszthatja?

Láthatjuk tehát, hogy előnyös tulajdonságai miatt ajánlott a chiamag beemelése az étrendbe. A túl nagy mennyiség egyszeri elfogyasztása azonban hasi kellemetlenséget, székrekedést és puffadást okozhat. Emiatt fontos, hogy megfelelő mennyiségű vizet igyunk, különösen, ha a magvakat nem áztattuk be.
A gyulladásos bélbetegségben, például a fekélyes vastagbélgyulladásban, a Crohn-betegségben vagy a divertikulitiszben szenvedők mindenképp konzultáljanak szakemberrel, akárcsak azok, akik magas vérnyomásra vagy cukorbetegségre szednek gyógyszert.

3 reggeli ötlet azoknak, akiknek figyelni kell a cukorbevitelre.

Kiemelt kép: Getty Images