- A tökfélék családjába tartozó növény az uborka, cukkini, a főzőtök, a spárgatök, a sütőtök, a patiszon, a sárga- és görögdinnye.
- A cucurbitacin egy természetes vegyület, amelyet a tökfélék tartalmaznak, de sokkhatásra túl sok termelődik belőle.
- A cukkiniméreg (cucurbitacin) ugyanolyan tüneteket okoz, mint bármelyik ételmérgezés.
A magyar konyhában is igen népszerűek és gyakoriak az olyan zöldségek, amelyek a tökfélék családjába tartoznak. A uborka ma már télen-nyáron ott van minden család asztalán és az uzsonnára csomagolt szendvicsekben. A cukkini is egész évben kapható, sokoldalúan felhasználható zöldség. Semleges íze miatt nagyjából bármivel ízesíthetjük, éppen ezért szinte minden konyhában fellelhető valamilyen formában.
Előfordulhat azonban, hogy ez az igénytelen, könnyen termeszthető zöldségféle és a tökök családjából bármelyik növény védekezésül elkezd túl sok mérgező anyagot termelni. Ha ezt a mérgező zöldséget megesszük, akkor igen kellemetlen, akár kiszáradással és életveszélyes állapottal járó betegséget is kaphatunk.
Hogy lesz mérgező a cukkini, uborka?
A már fentebb is említett vegyület, a cucurbitacin természetes módon termelődik a tökfélékben. A cucurbitacint azért állítja elő a növény, hogy megvédje magát a kártevőktől, növényevő állatoktól. Ennek a toxinnak a szintje azonban genetikai tényezők vagy környezeti stresszhatások – például szárazság vagy rossz talajminőség – hatására megemelkedhet. A méreg pedig kis mennyiségben általában ártalmatlan, magas koncentrációban azonban súlyos gyomor- és bélrendszeri problémákat okozhat.
Kapcsolódó: Halálos, mérgező ételek, amikből egy falat is elég a tragédiához
A cukkiniben a rossz körülmények miatt megnőhet a méreganyag mennyisége (Fotó: Getty Images)
Biztonságos vagy nem?
Biztosra akkor mehetsz, ha ellenőrzött helyről vásárolsz cukkinit, tököt, uborkát. Ha biozöldséget szeretnél, akkor is engedéllyel rendelkező őstermelőtől vásárolj. A bolti termékek sokkal biztonságosabbak. Azonban, ha te magad termesztenél uborkát vagy cukkinit, akkor legyél körültekintő a növény nevelgetése közben: érje mindig elegendő fény, és kapjon rendszeresen vizet, ne ültesd át.
Főzés, fogyasztás előtt kóstold meg a zöldséget! Ha keserű, akkor mérgező és ki kell dobni!
A keserű íz azonnal jelzi, hogy túl sok cukkiniméreg van a zöldségben és nem ehető.
Milyen tünetei vannak a cukkinimérgezésnek?
A mérgezés nagyon hasonlít bármilyen ételmérgezésre, és a tünetek általában perceken vagy órákon belül jelentkeznek a keserű cukkini elfogyasztása után:
- Erős hasi fájdalom, görcsök, hascsikarás
- Hányinger, hányás
- Véres vagy vizes hasmenés
- Görcsrohamok
- Kimerültség és kiszáradás
Súlyos esetekben a mérgezés akár szervkárosodáshoz, elgyengülséhez vezethet. De ilyen súlyos állapotot csak nagyon ritkán okoz a zöldség. Két ilyen esetről számolt be a média az utóbbi években. Egy 54 éves cseh nő súlyos tüneteket, köztük májkárosodást szenvedett el, miután keserű cukkiniből készült kenyeret fogyasztott. Szerencsére megfelelő kezelés után három nap alatt felépült. Egy holland házaspár szintén megbetegedett egy otthon termesztett cukkinit tartalmazó rakott étel elfogyasztása után.
Míg a nő felépült, a férj 24 órán belül életét vesztette kiszáradás miatt.
Bár a cukkinimérgezés ritka, érdemes tudatosan eljárni, hogy elkerüljük ezt a veszélyes ételmérgezést. Figyeljünk az étel ízére, bízzunk az érzékeinkben, és mindig dobjuk ki a keserű zöldséget! Ha figyelünk, a cukkini, a tök, az uborka és a dinnye továbbra is biztonságos és tápláló része lehet az étrendünknek.
Kapcsolódó: Vigyázzunk velük – 5 mérgező növény
Kiemelt kép: Getty Images
