HOZZÁVALÓK 14-16 DARABHOZ:

A piskótához: 6 tojás 12 dkg cukor 1 csomag sütőpor 5 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor 10 dkg liszt
A töltelékhez: 1 liter hideg habtejszín 10 dkg porcukor 2 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor fél dl presszókávé 2 teáskanál zselatin 2 evőkanál mogyorómassza (helyettesíthető mogyorókrémmel, akkor barnább lesz a krém) fél dl víz
A díszítéshez: 15 dkg étcsokoládé 5 dkg durvára vágott mogyoró

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Hozzáadjuk a sárgáját, majd beleforgatjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet.

2. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen egy 30×30 cm-es lapot kenünk a masszából, és 170 ºC-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

3. A kihűlt piskótát 2 egyenlő részre vágjuk, az egyik lapot bevonjuk a vízgőz fölött/mikróban megolvasztott 15 dkg étcsokoládéval.

4. A töltelékhez kemény habbá verjük a tejszínt a porcukorral, majd elfelezzük. Az egyik adaghoz hozzákeverjük a kakaóport és a hideg presszókávéban megduzzasztott, majd (mikróban) megmelegített 1 teáskanál zselatint. A kávés krémet egyenletesen elkenjük a natúr piskótalapon. 15-20 percre mélyhűtőbe tesszük dermedni.

5. A másik adag tejszínbe beleforgatjuk a mogyorómasszát/mogyorókrémet és a hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) megmelegített maradék 1 teáskanál zselatint. A mogyorós krémet a megdermedt kakaós krémre kenjük, hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

6. A csokoládéval bevont piskótalapot 14-16 kockára vágjuk, majd szorosan egymás mellé, a mogyorós krémre helyezzük a darabokat. Forró vízbe mártott késsel átvágjuk a süteményt a kockák mentén. Tálalás előtt durvára vágott mogyoróval díszítjük.

ELKÉSZÍTÉS 60 PERC + HŰTÉS
SÜTÉS 10-12 PERC
KALÓRIA 381 KCAL/DARAB

A receptet a Nők Lapja Desszert 2016/1. számában találjátok más újratöltött klasszikusokkal együtt.

Recept: Urbán Gábor

Fotó: Körmendi Imre