HOZZÁVALÓK 16-20 DARABHOZ:
40 dkg liszt + a nyújtáshoz | csipet só | 5 dkg vaj/margarin | 2,5 dl tej | 5 dkg cukor | 3 dkg friss élesztő | 2 tojássárgája olaj a sütéshez
A díszítéshez: 30 dkg porcukor | fél citrom leve | 1 tojásfehérje | pár csepp piros ételfesték | 5 dkg étcsokoládé
1. A tésztához egy keverőtálba tesszük a lisztet, sót és a puha vajat/margarint. A tejet meglangyosítjuk a cukorral, és felfuttatjuk benne a morzsolt élesztőt, majd a tojássárgájával együtt a lisztes részhez adjuk. Sima, lágy tésztává dagasztjuk, letakarva kb. 20 percig kelesztjük.
2. A megkelt tésztát kicsit átdolgozzuk, 2-3 cm vastagra nyújtjuk lisztezett munkalapon. 7-8 cm átmérőjű pohárral vagy kiszúróval kiszaggatjuk. A korongok közepét egy kisebb, kb. 2-3 cm átmérőjű kiszúróval kiszúrjuk. A fánkokat konyharuhával letakarjuk, 15-20 percig kelesztjük.
3. Közben olajat hevítünk, és a közepesen forró olajban (kb. 170 °C-os) aranybarnára sütjük a megkelt fánkok mindkét oldalát (oldalanként 1-2 perc alatt). Papírtörlőn lecsepegtetjük őket.
4. A máz hozzávalóit (a festék kivételével) vízgőz fölött csípősre melegítjük (csíp, mikor beledugjuk az ujjunkat), majd belemártjuk a fánkok egyik felét. A mázat az ételfestékkel megfestjük rózsaszínre, majd belemártjuk a fánkok másik felét is. Ha a máz megdermedt, megcsorgatjuk a gőz felett vagy mikróban megolvasztott csokoládéval a fánkokat.
A recept a Nők Lapja Konyha Desszert 2017/2. számában jelent meg, még több külföldi süteménnyel együtt.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
