HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

2 kisebb szál rozmaring, 1 evőkanál szójaszósz, 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja, só, bors, 80 dkg pecsenyekacsamell, 1 dl konyak

A körethez: 80 dkg újburgonya, olaj, 1 csokor újhagyma, 10 dkg (bébi)spenót, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor

1. A finomra vágott rozmaringot, a citrom lereszelt héját és a 2 kávéskanál sót összekeverjük, ráöntjük a szójaszószt, bedörzsöljük vele a kacsa húsos felét. Tiszta zacskóba tesszük, becsomózzuk, ráöntjük a konyakot, és 1 napot érleljük a hűtőben.

2. A burgonyát alaposan megsikáljuk-megmossuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Ha kihűlt, felkockázzuk. Serpenyőben, kevés olajon átforgatjuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, a megmosott, lecsepegtetett (bébi) spenótot, a zúzott fokhagymát és a bort. Megsózzuk, nagy lángon összeforgatjuk.

3. Tálalás előtt a kacsamelleket kivesszük a zacskóból, kevés olajon mindkét oldalát 4-4 percig sütjük. Ekkor kis lángra vesszük, ráöntjük a páclevet, lefedjük, majd lehúzzuk a tűzről. Tálalásig így tartjuk (kb. 15 percig), majd felszeleteljük, és a spenótos újburgonyával tálaljuk.

ELKÉSZÍTÉS 45 PERC + ÉRLELÉS
KALÓRIA 628 KCAL/ADAG

A recept a Nők Lapja Konyha 2019/5. lapszámában jelent meg még több nagyszerű menüvel együtt!

Recept: Tobai Róbert

Fotó: Gyugyi Péter