HOZZÁVALÓK 16 SZELETHEZ:

A piskótához: 10 tojás, 20 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 25 dkg liszt, 10-15 dkg baracklekvár a kenéshez

A töltelékhez: 4 dl tej, 10 tojássárgája, 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 dl habtejszín, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj/margarin, 2 dkg zselatin

A díszítéshez: 4 tojásfehérje, 20 dkg cukor

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből a cukorral kemény habot verünk, hozzáforgatjuk a sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet.

2. A masszából kb. 30×20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsikbe 4 lapot kenünk (ha nincs 4 tepsink, egymás után sütjük). 170 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük laponként 10-12 perc alatt. Amikor kihűltek, vékonyan megkenjük az összes lap egyik felét baracklekvárral.

3. A töltelékhez kevés tejben elkeverjük a tojássárgájákat és a vaníliás pudingport, a maradék tejet, a tejszínt, a cukrot és a vaníliás cukrot felforraljuk, majd besűrítjük a tejben elkevert sárgájával és pudingporral. A tűzről levéve beledolgozzuk a vajat/ margarint és az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) megmelegített zselatint.

4. A krémmel összetöltjük a piskótalapokat egy sütőpapírral bélelt, magas peremű tepsiben úgy, hogy egy vékony réteget a tetejére is kenünk. (Mindig a lekváros felére kenjük a krémet.) A hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

5. A díszítéshez a tojásfehérjét és a cukrot vízgőz fölött csípősre melegítjük (ha beledugjuk az ujjunkat, csíp), majd kihűlésig kemény habbá verjük. Sima csöves nyomózsákba töltjük, és cseppeket nyomunk belőle a sütemény tetejére. Szakácsfáklyával megkaramellizálhatjuk. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

ELKÉSZÍTÉS 70 PERC + HŰTÉS
SÜTÉS 4×10-12 PERC
KALÓRIA 448 KCAL/SZELET

A recept a Nők Lapja Konyha 2019/10. lapszámában jelent meg több krémes süteménnyel együtt. 

Recept: Urbán Gábor

Fotó: Acsai Miklós