Érdemes a tavaszi piac kincseit felkutatni, a friss zöldségeket az ebédekhez, vacsorákhoz felhasználni és olyan isteni fogásokat készíteni, mint például a zöldborsós rizottó (vagy éppen a konyakos kacsamell spenótos és hagymás újburgonyával). Tobai Róbert mai finomságát tavaszi zöldségekkel kombinálta, íme:

Hozzávalók 4 személyre:

fél szál póréhagyma | olaj | 50 dkg rizottó rizs | 1,2 liter leszűrt húsleves (vagy víz) | 10 dkg cukorborsó | 1 darab burgonya | 1 fej vöröshagyma | só | 1 evőkanál cukor | 20 dkg zöldborsó | 60 dkg csirkemellfilé | 5 dkg parmezán sajt a tálaláshoz

1. A póréhagymát finomra vágjuk, kevés olajon lepirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst. Átmelegítjük, majd merőkanalanként adagoljuk hozzá a forró húslevest, egészen addig, amíg megpuhul. (Csak akkor adjuk hozzá a következőt, ha az előzőt felszívta.)
2. A cukorborsót kevés olajon, serpenyőben megpuhítjuk.
3. A hámozott burgonyát és vöröshagymát felkockázzuk, sós, cukros vízben megfőzzük. Amikor puha, hozzáadjuk a zöldborsót, még 5 percig főzzük, majd botmixerrel pépesre pürésítjük. A rizottóhoz keverjük.
4. A csirkét felkockázzuk, megsózzuk, kevés olajon megpirítjuk minden oldalát. A rizottóhoz adjuk a cukorborsóval együtt, végül reszelt parmezánt szórunk rá. Azonnal tálaljuk.

ELKÉSZÍTÉS 35 PERC
KALÓRIA 824 KCAL/ADAG

Fotó: Gyugyi Péter
Styling: Kapolka Ágnes

A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2019/04. lapszámában jelent meg.