Ugyan melyik csokoládé imádót nem csábítaná el ez a hétköznapot is ünneppé varázsoló tortaköltemény? Na jó, lehet, hogy hétvégén több idő jut a cukrászkodásra, de ezt a fenséges desszertet mindenképp érdemes kipróbálni!
Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű formához:
A tésztához:
2 dl tej | 20 dkg vaj/margarin | 3 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor | 35 dkg cukor | 1,2 dl natúr joghurt | 2 tojás | csipet só | 2 kávéskanál szódabikarbóna | 25 dkg liszt
A tejcsokoládés krémhez:
2 dl habtejszín | 300 g CHOCEUR tejcsokoládé
A fehér csokoládés krémhez:
2 dl tej | 5 dkg cukor | fél csomag vaníliás pudingpor | 15 dkg vaj/margarin | 50 g BELLA Mártócsokoládé, fehércsokoládé
A díszítéshez:
100 g BELLA Mártócsokoládé, étcsokoládé
A macaronhoz (35-40 darabhoz):
20 dkg darált mandula | 20 dkg porcukor | 4 tojásfehérje | 20 dkg kristálycukor | 2 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor
1. A tésztához a tejet, a vajat/margarint, a kakaóport és a cukrot vízgőz fölött öszeolvasztjuk. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a joghurtot és az egész tojást, végül beleforgatjuk a sóval és szódabikarbónával elkevert lisztet.
2. Az így kapott masszát 2 darab, kb. 22 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, és 160 C-ra előmelegített sütőben (laponként) 15-20 perc alatt készre sütjük. Ügyeljünk rá, hogy ne száradjon ki. Ha ilyenkor beleszúrunk egy kést, még ragacsos lesz, de akkor se süssük tovább!
3. Kihűtjük, majd mindegyiket vízszintesen 2-2 lapba vágjuk, összesen 4 lapot kapunk. Az egyik lapot visszahelyezzük a sütőpapírral bélelt tortaformába.
4. A tejcsokoládés krémhez felforraljuk a tejszínt, majd egy tálban a darabokra tört tejcsokoládéra öntjük, kézi habverővel simára keverjük. 4 evőkanálnyit félreteszünk, a többivel még melegen összetöltjük a brownie-lapokat a tortaformában úgy, hogy a tetejére nem kenünk. Legalább 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
5. A fehér csokoládés krémhez 1 dl tejet felforralunk a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük, majd habosra keverjük a puha vajjal/margarinnal, hozzáforgatjuk a gőz felett vagy mikróban megolvasztott fehér csokoládét. Az így kapott krém harmadát félretesszük, a többivel kívülről átkenjük a tortát, és a hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
6. Dermedés után a díszítéshez a vízgőz fölött megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk a torta tetejét úgy, hogy szépen lecsorogjon az oldalán, majd csillagcsöves nyomózsákból néhány stuffot nyomunk rá a félretett fehér csokoládés krém feléből. Visszatesszük a hűtőbe.
7. A macaronhoz egy tálban villával elkeverjük a darált mandulát, a porcukrot és 2 tojásfehérjét. 1 dl vízből és a cukorból szirupot készítünk úgy, hogy forrástól számítva 2-3 percig főzzük (120 C-os legyen). A másik 2 tojásfehérjéből robotgéppel lágy habot készítünk, amihez folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk a cukorszirupot. 1-2 perc alatt sűrű, fényes habbá verjük. Ügyeljünk arra, hogy ne hűljön ki.
8. Az így kapott langyos habot a mandulás alaphoz forgatjuk, és fakanállal addig keverjük, amíg sűrűn folyó masszát kapunk. A masszát 3 részre osztjuk, az egyik fehér marad, a másodikba egy teáskanálnyi kakaóport teszünk. A harmadik részhez hozzákeverjük a maradék kakaót.
9. A masszákat külön-külön sima csöves nyomózsákba töltjük, sütőpapírral fedett sütőlemezre 3 cm átmérőjű korongokat nyomunk belőlük, 2-3 cm helyet hagyunk közöttük.
10. A korongokat 30 percig szobahőmérsékleten szárítjuk, majd 150 C-ra előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütjük.
11. A kihűtött korongokat szín szerint párban összetöltjük a maradék, kissé kihabosított tejcsokoládés krémmel, illetve a maradék fehér csokoládés krémmel. Néhány darabot a torta tetejére teszünk, úgy tálaljuk.
Elkészítés: 120 perc + hűtés
Sütés: 2×15-20 + 6-8 perc
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2023/11. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
A receptet az ALDI támogatta.
