Újra itt a hidegebb idő. Az ember ilyenkor a meleg, tartalmas, otthonos ételeket keresi. Jöhetnek a raguk, a rakottasok, na és a finomabbnál finomabb csirkeragulevesek is.

A sűrű, legtöbbször tejszínnel, vagy tejföllel sűrített leveseket pikáns fűszerezéssel, zöldségekkel és apróra vágott húsokkal készítjük el.

A nagy hazai kedvenc a tárkonyos csirkeraguleves, de bőven vannak még finom ízek azon túl is. 3 finomságot mutatunk.

 Zöldborsós, zelleres csirkeraguleves rizsgombóccal 

Zöldborsós, zelleres csirkeraguleves rizsgombóccal (Recept: Tobai Róbert, fotó: Körmendi Imre)

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 fej vöröshagyma
• olaj
• 40 dkg csirkemellfilé
• 2 szál angolzeller
• 30 dkg sárgarépa
• 10 dkg zöldborsó
• só
• bors
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál morzsolt bazsalikom
• 2 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 kis csokor petrezselyem

A gombóchoz:

• 25 dkg főtt rizs (nyersen kb. 12-15 dkg)
• 1 csokor petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojássárgája

1. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az 1×1 cm-re kockázott csirkehúst, és amikor elveszíti nyers színét, beletesszük a szükség szerint megtisztított, felkockázott zöldségeket, a zöldborsót, sót, borsot, cukrot és a bazsalikomot. Kb. 1,5 liter vízzel felöntjük, 30 percig főzzük.
2. Közben a gombóchoz az átlagosnál puhábbra főzött, kissé ragacsos rizshez hozzáadjuk az aprított petrezselymet, a zúzott fokhagymát és a tojássárgáját, sózzuk, majd összegyúrjuk. Kisebb diónyi gombócokat formázunk belőle, lobogó sós vízben kifőzzük (miután feljöttek a felszínre, még 10 percig főzzük).
3. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt, a kevés hideg vízzel elkevert keményítőt és az aprított petrezselymet, összeforraljuk. A rizsgombócot beletesszük, így tálaljuk.

Citromos raguleves csirkével, csicseriborsóval 

Citromos raguleves csirkével, csicseriborsóval (recept: Balázs Barbi, fotó: Körmendi Imre)

Hozzávalók 4 személyre:

• 30 dkg csirkecombfilé vagy csirkemellfilé
• 20 dkg sárgarépa
• 5-10 dkg fehérrépa
• 2 evőkanál olaj vagy más zsiradék
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 2 darab babérlevél
• 30 dkg (1 konzerv) főtt csicseriborsó
• 2 tojássárgája
• 1 citrom leve
• 1 csokor kapor

1. A csirkét és a tisztított répákat kisebb kockákra vágjuk. Serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, majd az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát pár percig pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a csirkét és a zöldségeket, és – gyakran átkeverve – a csirke fehéredéséig pirítjuk a keveréket.
2. Alaposan sózzuk, borsozzuk, ezután felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet is. A levest lefedve körülbelül 20 perc alatt készre főzzük, majd beleöntjük a leszűrt csicseriborsót is.
3. A tojássárgáját kikeverjük a citromlével, óvatosan a levesbe csorgatjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot is. Még egyszer összeforraljuk, majd tálaljuk.

Brokkolis, zöldborsós csirkeraguleves levesgyönggyel

Brokkolis, zöldborsós csirkeraguleves levesgyönggyel (Recept és fotó: Vigh Krisztina)

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kis fej vöröshagyma
• olaj
• 50 dkg csirkecombfilé
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg brokkoli
• só
• 1 teáskanál morzsolt tárkony
• 30 dkg fejtett zöldborsó
• 2 dl főzőtejszín

A levesbetéthez:

• 1 adag házi levesgyöngy

1. A vöröshagymát finomra vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk. A húst kisebb kockákra vágjuk. A sárga- és fehérrépát megpucoljuk, felkarikázzuk. A brokkolit rózsáira szedjük, feldaraboljuk.
2. A megpárolt hagymához hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a húst, pirítjuk, míg kifehéredik, majd hozzáadjuk a többi zöldséget (kivéve a zöldborsót), és felöntjük 1,5-2 liter vízzel. Sózzuk, a tárkonnyal ízesítjük, majd 30 percig főzzük. Végül belekeverjük a borsót és a tejszínt, további 5-8 percig főzzük. A házi levesgyönggyel tálaljuk.

Együnk sok ragulevest

Na és azt tudtad, hogy a raguleves nemcsak finom, de kifejezetten egészséges is? Ez a laktató finomság tápanyagokban gazdag, mivel hús- és zöldségtartalma értékes fehérjéket, rostokat és vitaminokat biztosít a szervezet számára. A tejfölös/tejszínes sűrítés hozzájárul a kalciumbevitelhez, a benne található zöldségek antioxidánsokat és ásványi anyagokat adnak hozzá, így támogatják az immunrendszert.

A raguleves könnyen emészthető, így betegségek után is kiváló választás lehet a szervezet regenerálódásához, emellett laktató és melengető hatású, ezért hideg időben ideális étel.

Kapcsolódó: A múlt heti hétvégi gasztró air fryer receptekról szólt.

Kiemelt kép: Getty Images