A klasszikus piskótatészta az egyik leggyakrabban készített süteményalap, de a tojáson-cukron-liszten kívül általában semmit nem teszünk bele. Érdemes kipróbálni hozzá a különféle ízesítőket, mint a kakaópor, a különféle darált magvak vagy éppen a fahéj. Sebestyén-Kocsis Regina szuper receptet kreált.

Hozzávalók egy 20×20 cm-es tepsihez:

A piskótához: 5 tojás | 15 dkg cukor | 16 dkg liszt + a formához | 1 teáskanál sütőpor | 1 (kezeletlen) narancs reszelt héja | 2 evőkanál narancslikőr (helyettesíthető narancslével) | vaj a formához
A krémhez: 15 dkg étcsokoládé | 3 dkg vaj/margarin + a formához | 15 dkg mascarpone | 1 (kezeletlen) narancs reszelt héja
A díszítéshez: 5 dkg kandírozott narancshéj

1. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a tojássárgáját jó habosra keverjük a cukor felével. A fehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral. A sárgájás részhez óvatosan hozzákeverjük a sütőporral elegyített lisztet, majd a fellazítjuk a fehérjehabbal, végül hozzáadjuk a narancshéjat és a likőrt.
2. Kivajazott, kilisztezett, 20×20 cm-es tepsibe kenjük a masszát, és 175 ºC-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A formában hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez vízgőz felett összeolvasztjuk a darabokra tört csokoládét és a vajat/margarint. Néhány percig hűtjük, majd hozzákeverjük a mascarponét és a narancshéjat. A piskóta tetejére kenjük a krémet, végül megszórjuk a kandírozott narancshéjjal.

ELKÉSZÍTÉS 35 PERC
SÜTÉS 25-30 PERC
KALÓRIA 3436 KCAL/EGÉSZ ADAG

Fotó: Acsai Miklós
Styling: Kapolka Ágnes

A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2019/02. lapszámában jelent meg.