Megkönnyíti a menü kialakítását és változatossá teszi a hétköznapokat, ha a maradékok felhasználásán túl minden napra más típusú új ételben gondolkodunk. Terei-Vigh Krisztina segít a tervezésben.

Levesnap: Tejszínes gombaleves zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre:

• 20-20 dkg shiitake és laskagomba
• 20 dkg sárgarépa
• 2 evőkanál olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 liter víz
• só
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• fél teáskanál őrölt Cayenne-bors
• 2 dl főzőtejszín
• 20 dkg zöldborsó
• 15 dkg leveles spenót

A gombákat megmossuk, felszeleteljük, a répát meghámozzuk, felkarikázzuk. Lábasban kevés olajon átforgatjuk, kissé megpirítjuk őket. A fokhagymát megpucoljuk, a zöldségekhez reszeljük. Felöntjük kb. 1,5 liter vízzel, sózzuk, belekeverjük a kurkumát és a Cayenne-borsot. Fedő alatt 20 percig főzzük. Amikor a répa megpuhult, beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a borsót és a megtisztított spenótleveleket. További 3-4 percig főzzük, majd melegen tálaljuk.