Citromos csirke papírköpenyben
Elkészítési idő: 1 és 3/4 óra, 1 adag: 460 kcal
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 csirke (1,2-1,5 kg)
- só, bors
- 1 + 1 biocitrom
- kisujjnyi rúd + 1 csipet őrölt fahéj
- diónyi vaj/margarin
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 közepes fej hagyma
- Snidling/petrezselyem, apróra vágva
A mártáshoz:
- 1/2 dl száraz fehérbor
- 1 kk. étkezési keményítő
- 2 dl tejszín
Kívül-belül bedörzsöljük a csirkét sóval és borssal, hasüregébe tesszük az egyik félbevágott citromot és a fahéjrudat. Szárnyvégeit a törzs alá hajtjuk, lábait összekötözzük, és egy 40 x 80 cm-es sütőpapírlap közepére helyezzük. Mellét és combjait megkenjük a vajjal/margarinnal, körészórjuk a fokhagymát és az elnegyedelt hagymát.
Felhatjuk a csirkére a sütőpapírt, két végét megtekerjük és átkötjük, a húst sütőedénybe fektetjük. 180 °C-os sütőben 80-90 percig sütjük, aztán kiemeljük a papírból, eltávolítjuk a lábáról a zsineget, hasüregéből a citromot és a fahéjat, tálra emeljük, fólia alatt melegen tartjuk. Vágott snidlinggel/petrezselyemmel, citromkarikákkal díszítve az asztalnál daraboljuk.
A mártáshoz a pecsenyelét a hagymával együtt péppé zúzzuk. Hozzáadjuk 1 citrom átszűrt levét, az őrölt fahéjat, ízlés szerint sót, borsot, a borban elkevert étkezési keményítőt, és besűrítjük. Felöntjük a tejszínnel, éppen csak összeforraljuk, és külön tálkában/csészében kínáljuk.
