Zöldfűszeres tojássaláta gerslivel és tormás öntettel

Hozzávalók 4 személyre:

• 15 dkg gersli (árpagyöngy)
• só
• 1 evőkanál olívaolaj
• 6 főtt tojás
• 1-1 csokor snidling és kapor
• 3-4 szál újhagyma

Az öntethez:

• 1 tojássárgája
• 1 dl napraforgóolaj
• 1 teáskanál mustár
• 2 evőkanál frissen reszelt torma (ízlés szerint lehet több is)
• pár csepp citromlé
• 2 dl natúr joghurt

A gerslit bő, sós vízben 15-18 perc alatt al dentére (haraphatóra) főzzük (ne főzzük szét). Leszűrjük, összekeverjük az olívaolajjal. A hámozott főtt tojásokat négybe vágjuk, és feldaraboljuk. Összeforgatjuk a gerslivel, majd hozzákeverjük a finomra vágott snidlinget, kaprot és a felkarikázott újhagymát. Az öntethez a tojássárgájához cseppenként adagoljuk a napraforgóolajat, miközben elektromos habverővel keverjük. Ha a tojás felvette az olajat és majonézzé sűrűsödött, sóval, mustárral, tormával, citromlével ízesítjük, és összekeverjük a joghurttal. Az öntetet a salátához tálaljuk.