Paradicsomos darált hússal töltött padlizsán

Hozzávalók 4 személyre:

• 15 dkg vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• olaj
• 60 dkg darált marhahús
• 40 dkg hámozott, kockázott paradicsom (konzerv)
• só, bors
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 4 közepes padlizsán
• 10 dkg olívabogyó
• 1 csokor újhagyma

A finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált marhahúst, tovább pirítjuk. A paradicsomot is a húshoz keverjük. Megsózzuk, római köménnyel és borssal ízesítjük, majd kis lángon kb. 60 percig főzzük. Ha kell, kevés vizet öntünk hozzá. A zöld végüktől megfosztott padlizsánokat hosszában három helyen bevágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 35 perc). Kivesszük, mélyedést alakítunk ki bennük, és beletöltjük a marharagut. Rátesszük a felkarikázott olajbogyót és újhagymát, majd tálaljuk.