Fűszeres fehérborban főtt csülök

Hozzávalók:

• kb. 1,5 kg hagyományosan füstölt csülök
• 7 dl száraz fehérbor
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 fej fokhagyma
• 3 fej vöröshagyma
• 2-3 darab babérlevél
• 4-5 ág friss rozmaring
• 1-1 evőkanál szárított kakukkfű és majoránna

A füstölt húst hideg vízben áztatjuk 12 órán (egy éjszakán) át, majd leöntjük róla az áztatóvizet. A csülköt fazékba tesszük, felöntjük a borral és annyi vízzel, hogy a lé bőven ellepje. Hozzáadjuk a megpucolt zöldségeket, a félbevágott fokhagymafejet, a negyedelt vöröshagymákat és a fűszereket. Takaréklángon, gyöngyözve forralva kb. 3 óra alatt puhára főzzük a húst. A lében hagyjuk kihűlni. Felszeletelve tálaljuk. A levet felhasználhatjuk levesek készítéséhez.