Mézes kacsasült vörösboros eperraguval

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 dl száraz vörösbor
• 10 dkg cukor
• 50 dkg eper
• 1 teáskanál rózsabors
• 1 darab pecsenyekacsa (kb. 2 kg)
• só, bors
• 1 teáskanál szárított majoránna
• 1 dl ketchup
• 1 kávéskanál fűszerpaprika
• 2 evőkanál méz
• olaj

A vörösbort a cukorral sűrűre forraljuk, majd beledobjuk a négybe vágott epret és a rózsaborsot. A kacsát kívül-belül megsózzuk, bőrét bedörzsöljük a majoránnával. A ketchupot a fűszerpaprikával és a mézzel összekeverjük, majd alaposan bekenjük vele a kacsa bőrét. Olajjal meglocsoljuk, tepsibe tesszük, majd 130 ºC-ra előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 2 órát sütjük. Levesszük a fóliát, 180 ºC-on kicsit megpirítjuk a kacsa bőrét (15-20 perc). Ezután ismét megkenjük a maradék ketchupos szósszal. Burgonyapürével és az epres raguval tálaljuk.